Abendessen · Vegetarisch

Frittata mit Zucchini und Kartoffel

Name: Frittata mit Zucchini und Kartoffel
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 6 Stück Eier; 1 Stück Zucchini, in Scheiben; 300 g Kartoffeln festkochend, in dünnen Scheiben; 1 Stück Zwiebel, in Ringen; 40 g Parmesan gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 EL Thymian gehackt; 1 Prise Salz und Pfeffer

Kalorien

470 kcal

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

28 g

Fett

26 g

Pro Portion · 2 Portionen · 35 Min Zubereitung

Die Frittata hält sich kalt zwei Tage. Morgens aufs Brot gelegt ist sie ein guter Ei-Snack für unterwegs.

Zutaten

Eier6 Stück
Zucchini, in Scheiben1 Stück
Kartoffeln festkochend, in dünnen Scheiben300 g
Zwiebel, in Ringen1 Stück
Parmesan gerieben40 g
Olivenöl2 EL
Thymian gehackt1 EL
Salz und Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben 8 Minuten anbraten.
3Zwiebelringe und Zucchini dazu, weitere 5 Minuten mitbraten.
4Eier mit Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse gießen.
5Parmesan drüberstreuen und die Pfanne für 15 Minuten in den Ofen schieben.
6In Stücke schneiden und servieren.

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