Abendessen · Vegetarisch

Linsen-Bolognese mit Vollkornspaghetti

Name: Linsen-Bolognese mit Vollkornspaghetti
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 150 g rote Linsen trocken; 240 g Vollkornspaghetti trocken; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 200 ml passierte Tomaten; 1 Stück Zwiebel, gewürfelt; 1 Stück Karotte, fein gewürfelt; 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 45 g Parmesan gerieben; 1 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete italienische Kräuter

Kalorien

580 kcal

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

82 g

Fett

12 g

Pro Portion · 3 Portionen · 40 Min Zubereitung

Linsen machen die Sauce herzhaft und liefern Eiweiß. Parmesan erst am Teller, sonst geht der Geschmack beim Köcheln verloren.

Zutaten

rote Linsen trocken150 g
Vollkornspaghetti trocken240 g
gehackte Tomaten (400 g)1 Dose
passierte Tomaten200 ml
Zwiebel, gewürfelt1 Stück
Karotte, fein gewürfelt1 Stück
Staudensellerie, fein gewürfelt1 Stange
Knoblauch, gehackt2 Zehen
Parmesan gerieben45 g
Olivenöl1 EL
getrocknete italienische Kräuter1 TL

Zubereitung

1Zwiebel, Karotte und Sellerie im Olivenöl 8 Minuten anschwitzen.
2Knoblauch und Kräuter 1 Minute mitrösten.
3Linsen, gehackte und passierte Tomaten plus 200 ml Wasser dazugeben.
425 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.

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