Frühstück · Vegan

Tofu-Rührei mit Kurkuma auf Vollkorntoast

Name: Tofu-Rührei mit Kurkuma auf Vollkorntoast
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 300 g Tofu natur; 4 Scheiben Vollkorntoast (ca. 120 g); 1 TL Kurkuma gemahlen; 1/2 TL Kala Namak (Schwefelsalz für Ei-Aroma); 2 EL Hefeflocken; 2 EL Hafer-Cuisine oder Sojasahne; 1 EL Rapsöl; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Kalorien

480 kcal

Eiweiß

29 g

Kohlenhydrate

42 g

Fett

19 g

Pro Portion · 2 Portionen · 15 Min Zubereitung

Kala Namak macht den Unterschied - ohne schmeckt es nach Tofu, mit nach Frühstücksei. Gute Kohlenhydrat-Basis für Trainingstage.

Zutaten

Tofu natur300 g
Vollkorntoast (ca. 120 g)4 Scheiben
Kurkuma gemahlen1 TL
Kala Namak (Schwefelsalz für Ei-Aroma)1/2 TL
Hefeflocken2 EL
Hafer-Cuisine oder Sojasahne2 EL
Rapsöl1 EL
Schnittlauch1/2 Bund
schwarzer Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1Tofu mit den Händen grob in die Pfanne zerbröseln, kein Schneidebrett nötig.
2Rapsöl dazu, 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten bis Kanten goldbraun werden.
3Kurkuma, Kala Namak, Hefeflocken und Pfeffer einrühren.
4Hafer-Cuisine zugeben, 1 Minute köcheln bis die Masse cremig bindet.
5Vollkorntoast toasten, Tofu-Rührei daraufgeben und mit Schnittlauch bestreuen.

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